Estação na Expochurrasco serve 160 quilos de carne de búfalo aos consumidores

Ação de chefs e criadores com participação da Ascribu reforçou qualidades da carne bubalina junto ao público (Foto: Stéphany Franco/AgroEffective)

A carne de búfalo foi novamente protagonista na Expochurrasco, realizada no sábado, 26 de abril, no Jockey Club de Porto Alegre (RS). Em sua terceira participação consecutiva no evento, uma ação promovida por chefs e criadores de búfalos, com apoio da Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu), apresentou novos formatos de preparo e atraiu grande atenção do público.

Nesta edição, em vez do tradicional assado de carcaça inteira, a carne foi dividida em paleta, pernil e costela e assada em estacas de madeira. "Essa terceira Expochurrasco surpreendeu muita gente. Em questão de duas horas e meia, toda a nossa carne foi servida. A qualidade foi ímpar, mais uma vez, com carne macia e suculenta", destacou a presidente da Ascribu, Desireé Möller.

O animal levado para o evento foi uma fêmea de 14 meses, criada exclusivamente a pasto, fornecida pelo criador Luiz Paulo de Moura Nunes, da Cabanha Coxilha Grande. "O evento foi muito bom, vimos um grande público prestigiando e tivemos uma grande procura. As pessoas saíram muito satisfeitas, e essa é a finalidade: fazer com que provem e conheçam o sabor da carne de búfalo", ressaltou Nunes. A búfala, com peso vivo de 348 quilos, resultou em cerca de 160 quilos de carne servidos ao público.

O preparo foi conduzido pelo chef Everton Kunzler, da Búfalos El Dorado, que apontou a boa aceitação da carne entre os visitantes. "Conseguimos demonstrar a qualidade da carne de búfalo em comparação com a carne de Wagyu, oferecendo duas opções de excelência. O búfalo está cada vez mais consolidado como alternativa saudável e de alta qualidade", afirmou Kunzler, que dividiu o espaço na parceria com o chef Roberto Milani.

O vice-presidente da Ascribu, Raphael Gonçalves, enfatizou a importância da presença em eventos públicos como estratégia de divulgação. "É uma maneira que encontramos de divulgar para o público as qualidades da carne de búfalo e torná-la cada vez mais acessível", concluiu.

*Colaborou Érika Ferraz